Þú getur ímyndað sér á óvart þegar ég gekk inn í baðherbergi okkar nýlega og fannst þetta í baðkarið okkar:
Peter!
Þau ykkar sem hafa verið að lesa THIH um stund veit að Pétur hefur verið að gera tilraunir með sous-geyma elda í nokkra mánuði. Sous-geyma flækja elda mat sem hefur verið tómarúm-lokað plast í þétt-stjórnandi lághita vatnsbaði . Sú fæða (vandlega meðhöndluð og elduðum fyrir matvælaöryggi varðar, auðvitað) er útboði á áferð og ríkur í bragðefni.
Eins sous-geyma tæki eru alveg dýr , Peter sett fram til að gera sitt. Fyrsta tilraun hans gáfust upp tæki sem gæti stjórnað tempy í vatnsbaði við 1 ° F nákvæmni. Ekki slæmt! Svo langt, hann gerði lax , lamb chops , og, að sjálfsögðu, hans "fullkomna" egg .
Auðvitað, dæmigerður Pétur vill ekki bara 1 ° F nákvæmni - hann vill 0,1 ° F nákvæmni. Flýtival myndinni. Svo, nokkrum vikum síðan, er hann ákvað að gera hið fullkomna sous-geyma tækið eftir leiðbeiningunum á þessari vefsíðu og bæta eigin framför hans (svo sem eins og fatnað og hita tækið og hitamæli frá the stjórna kassi). Hér er niðurstaðan:
Þessi kassi er hitastigs í vatnsbaði í baðkari. Það virðist svolítið kappnógur herstyrkur að nota risastóra skálinni að elda tvo egg, en Pétur vildi prófa hitastigs í stórum VSK af vatni.
Og hér er egg okkar fullkominn!
Hvað? Bonnie viltu sum DAT?
Eitt af uppáhalds mínum vegum að borða mjúkt-soðin egg er að rjúfa þá yfir stórt skál af grænmeti og njóta þess eins og Cesar.
Með allar skemmtilegu efni í eggjum, þetta dressingu er eitt sem þú getur verið stolt (ef þú borðar egg, auðvitað 
). Dvöl lag til sjá fleiri af Peter sous-geyma verk!
* Griiiiiiind *
Heyrið það? Það er ég að breytast gír.
... Minn kæri Þýska vinur Sandi sendi mér þessa spurningu nýlega:
Ég hef lengi ætlað að spyrja þig hvort þú hefur einhverjar ráðleggingar fyrir fólk sem býr vegan? Ég hef verið grænmetisæta í 15 ár en ég hef alltaf viljað mjólkurvörur. En fyrir a á meðan nú er ég búinn að fá veik eftir að borða mjólkurvörur, jafnvel mjólk súkkulaði bars og ís 
Ég hef verið hjá lækni til að stöðva hana og hann samþykkir að ég væri laktósa óþol. Svo er eitthvað ráð sem þú getur gefið mér fyrir fæði mitt? Eru jafnvel vegan heimildir fyrir öll næringarefni, td D-vítamín?
Great spurningar, Sandi! Ég er fegin að þú athugar við lækninn þinn, eins og hann getur hjálpað þér að ákvarða að hve miklu leyti sem þú getur laktósa óþol (og athugaðu að aðrar ástæður hvers vegna þú mega vera getting veikur). Almennt laktósaóþol er algengt, sérstaklega á fullorðinsárum, með nokkrum þjóðernishópa meira fyrir áhrifum en önnur (African American, Asian, American Indian, til dæmis). Fólk breytileg ógurlega á það hversu laktósa-óþol þeir eru með sumir fólk fær að ráða bikar 2x mjólk á dag, á meðan aðrir geta ekki séð litla laktósa osti. Læknirinn og / eða skráð dietitian getur hjálpað þér að ákvarða hvað þú ræður við.
Sum matvæli hafa tilhneigingu til að innihalda meiri mjólkursykur en aðrir, td harður ostur og jógúrt tilhneigingu til að hafa minni mjólkursykur á að þjóna en mjólk. Einnig fullt af fitu mjólk hefur tilhneigingu til að hafa minni mjólkursykur á að þjóna en lágmark feitur og nonfat mjólk (þó svo að ég myndi ekki condone reglulega neyslu fullur feitur mjólkurbú vegna mikils magn af mettaðri fitu!). Með eftirliti læknisins, getur þú gert tilraunir til að sjá hversu mikið mjólkurkýr þú ræður við.
Bonnie ponders hvort að smakka hendina á mér.
Hvers vegna fæ ég að ýta mjólkurvörur svo mikið? Sumt fólk velur að fela mjólkurvörur í mataræði þeirra sem er A-OK. Hvernig sem, fyrir einhver hver hjartarskinn vilja til að fela mjólkurvörur á mataræði þeirra, mjólkurbú er auðveldasta uppspretta af kalk. Auðvitað, ef einhver mjólkurkýr gerir þér finnst veikur eða þú vilt ekki að fela í mjólkurbú á mataræði, there ert sumir mikill heimildum vegan af kalk. The bestur er spínat og annað laufskrýddur grænt grænmeti, á eftir baunir, baunir, hnetur og safa og korn sem hefur verið bætt með kalki (ég er ekki viss um hvort Þýskaland er þetta!). Reyndu að borða nokkra skammta af þessu kalk-ríkur matvæli á dag, og ef til vill íhuga að kalsíum viðbót.
Eins og D-vítamín, besta leiðin til að fá D-vítamín er að fletta ofan af húð þinni til sólar - Alert! - En ég ráðleggja ekki of mikið sól, því að það getur skaðað húð þína! Í Bandaríkjunum er besta (og auðveldustu!) Fæða uppspretta fyrir D-vítamín er heit mjólk, sem ég er ekki viss um að þú hefur í Þýskalandi. Sum matvæli , lifur, sardines og egg hafa eins og a lítill hluti af vítamín D, en það er erfitt að fá nóg af bara þá sem eru matvæli (sérstaklega ef þú velur ekki að fela þær í mataræði þínu). Ég tek í raun D-vítamín pillum (þeir eru eina viðbót ég taka, fyrir utan einstaka Omega fitusýrur viðbót), þar sem rannsóknir sýna að D-vítamín er mjög mikilvægt, og jafnvel með mjólk ég ætla ekki að nóg í mataræði mínu. Bókmenntir á vítamín D er of mikið að komast inn á þetta atriði - kannski ég leggi í pósti til þess síðar.
Loksins, stundum grænmetisæta og vegans eiga erfitt með að fá nóg vítamín B12 í mataræði þeirra vegna þess að bestu heimildir eru kjöt, egg, og mjólkurafurðir. Ég veit þú sagðir að þú ert ekki ánægð egg, Sandi, sem eru svo út. Það er í raun ekki allir planta uppsprettur B12, nema þú borðar morgunkorn eða önnur matvæli sem hafa verið bætt með B12 vítamíni. B12 er mjög mikilvægt, þannig að ef þú ert ekki að borða allar mjólkurvörur eða egg, það gæti verið gott að taka fjölvítamín ef þú getur. Næringargildi ger er annað hægt uppspretta af B12-vítamín, en þú VERÐUR viss um að merkja segir ger hefur verið bætt með B12 - ekki minna en þá hafa það!
Nokkur góð úrræði fyrir grænmetisæta eða vegan mataræði eru hér og hér .
(... Þú getur verið að spá í því hvers vegna ég interspersed umfjöllun mína af næringarefnum með myndum af Bonnie. Jæja, hugsaði ég um að finna nokkrar almennar myndir af mjólk eða jógúrt til að brjóta upp textann, en ég mynstrağur sem var leiðinlegt. Þennan hátt get ég sýnt burt leifapoki okkar yndislega. gæsku ég veit aldrei nýta cuteness þeirra. Tilfelli í benda:
Það myndi vera vampiric litla minn Maddles með Gussie í bakgrunni. Hvað, heldur þú ekki trúa mér vampíru hlutur? Horfðu á þetta closeup, vinum mínum:
QED)
Q: Hvað þarf Peter elda næst í tækið hans sous-geyma? Ef mér líkar ábendinguna, gæti verið að reyna það!
