Sous-Vide ir maistinių medžiagų poreikiai
Galite įsivaizduoti mano nuostaba, kai ėjau į mūsų vonios kambarys neseniai ir nustatėme, kad šis mūsų vonia:
Peter!
Tie iš jūsų, kurie skaityti THIH kurį laiką žinau, kad Petras buvo eksperimentuoti su sous-žiūrėk virimo keletą mėnesių. Sous-žiūrėk apima maisto ruošimas, kad buvo vakuumas sujungta plastikiniai sandariai kontroliuojamų žemos temperatūros vandens vonia . Dėl maisto (atsargiai elgtis ir virti maisto saugą, žinoma) yra pasiūlymas, tekstūra ir turtingas skonis.
Kaip sous-žiūrėk prietaisai gana brangus , Peter, nustatytus siekiant padaryti savo. Jo pirmasis bandymas davė įtaisas, kuris galėtų kontroliuoti vandens vonioje tempy iki 1 ° F tikslumą. Neblogai! Iki šiol jis padarė lašišos , ėrienos pjausnių , ir, žinoma, savo "geriausią" kiaušinių .
Žinoma, tipiškos Petras nenori tik 1 ° F tikslumas - jis nori 0.1 ° F tikslumą. Go skaičius. Taigi, prieš kelias savaites, jis nustatytų, kad puikus sous-žiūrėk prietaisas, šiomis kryptimis dėl šiuo interneto svetainėje ir pridėti savo patobulinimus (pavyzdžiui, atskiriant šildymo prietaisas ir termometras iš valdymo meniu). Štai rezultatas:
Šis langelis pildomas arba temperatūros kontrolės vandens vonia vonioje. Ji atrodo šiek tiek Išėjimas naudoti didžiulis baseinas maistą dviejų kiaušinių, tačiau Petras norėjo patikrinti temperatūros kontrolės didelis PVM vandens.
Ir čia yra mūsų idealus kiaušinių!
Kas? Bonnie, norite kai dat?
Vienas iš mano mėgstamiausių būdų valgyti minkštai virti kiaušiniai yra pertraukos jiems per didelį dubenį su daržovėmis ir džiaugtis juo, kaip užpilu.
Su visais puiki medžiaga kiaušinių, tai padažas yra vienas iš jų galite didžiuotis (jei valgote kiaušinius, žinoma 
). Stay tuned, kad pamatyti daugiau Petro sous-žiūrėk kūrinių!
* Griiiiiiind *
Girdėti, kad? That's me įjungimo sukibimui.
... Mano mielas Vokietijos draugui Sandi atsiuntė man šį klausimą neseniai:
I've been prasme paprašyti jūsų, jei turite veganų patarimų žmonėms, kurie gyvena? Aš vegetaras jau 15 metų, bet aš visada patiko pieno produktus. Bet, o dabar aš vis serga po valgio pieno, net pieno šokoladas ir ledai 
I've been to gydytojas patikrina ir jis sutinka, kad aš galėčiau būti laktozės. Taigi nėra jokių patarimų galite duoti man mano dieta? Ar yra dar vegan šaltinių visoms maistinėms medžiagoms, pavyzdžiui, vitamino D?
Didžiosios klausimus, Sandi! Džiaugiuosi, kad jūs abejojate, kreipkitės į gydytoją, kaip jis gali jums padėti nustatyti, kokiu mastu tai gali būti laktozės (ir patikrinkite, ar kitų priežasčių, kodėl jums gali būti gauti nedarbingumo). Apskritai, laktozės netoleravimas yra plačiai paplitusi, ypač pilnametystės, o kai etninių grupių didesnis poveikis nei kitiems (Afrikos Amerikos, Azijos, Amerikos indėnų, pavyzdžiui). Žmonės skirtis ypatingai apie ką tik kaip laktozės netoleruojantiems jie yra, kai kurie žmonės sugeba 2x puodelio pieno per dieną, o kiti negali dirbti mažai laktozės sūrio. Gydytojas ir / arba registruotieji dietologas padės jums nustatyti, kas galite rankena.
Kai kurie maisto produktai paprastai turi daugiau laktozės negu kiti: pavyzdžiui, kietą sūrį ir jogurtą, paprastai būna mažesnis laktozės vienai porcijai, nei pieno. Be to, riebus pienas paprastai turi mažiau laktozės vienai porcijai, nei mažai riebalų ir Nonfat pieno (nors aš ne toleruoti reguliariai vartoti visiško pieno riebalų, nes yra didelis kiekis sočiųjų riebalų!). Su gydytojo priežiūros, galite eksperimentuoti ir pažiūrėkite, kiek pieno galite rankena.
Bonnie ponders ar paragauti mano rankas.
Kodėl aš stumti pieno tiek daug? Kai kurie žmonės pasirenka neįtraukti pieno savo dietą, kurios yra-ok. Tačiau kam nors, kas norėtų įtraukti pieno savo mitybą, melžiamos yra paprasčiausias kalcio šaltinis. Žinoma, jei pieno leidžia jums pykina ar nenorite įtraukti pieno dietos, yra keletas labai veganų šaltinių kalcio. Geriausia yra špinatai ir kitos lapinės žalios daržovės, po pupelės, žirniai, riešutai, apelsinų sultys ir grūdų, kad buvo prisotintas kalcio (I'm not sure, jei Vokietija šių!). Bandykite valgyti kelias porcijas šių kalcio-turtingą maistą per dieną, o gal mano, kalcio papildų.
Kaip ir vitaminas D, geriausias būdas gauti vitamino D yra atskleisti savo odą nuo saulės - ALERT! - Bet aš ne patarti per daug saulės, nes tai gali pakenkti Jūsų odą! JAV, geriausia (ir lengviausia!) Maisto šaltinis vitamino D spirituojamas pieno, kurį aš nesu tikras, turite Vokietijoje. Kai kurie maisto produktai , pavyzdžiui, kepenų, sardinės, ir kiaušinius, kurie šiek tiek vitamino D, bet sunku gauti pakankamai iš tik šių maisto produktų (ypač jei nenorite įtraukti juos į savo mitybą). Aš iš tikrųjų imtis vitamino D tabletės (jie tik papildo aš, be kartais omega riebiųjų rūgščių papildas), nes moksliniai tyrimai rodo, kad vitamino D yra labai svarbi, ir net su pienu Aš negauna pakankamai mano dieta. Dėl vitamino literatūros D yra daug patekti į šiuo metu - gal aš skirti įrašą vėliau.
Galiausiai, kartais vegetarai ir veganai turi problemų gauti pakankamai vitamino B12 savo mitybą, nes iš geriausių šaltinių yra mėsos, kiaušinių ir pieno. Aš žinau, ką pasakė jums nepatinka kiaušinius, Sandi, kad jie yra iš. Yra tikrai ne bet kokia įmonė šaltinių B12, išskyrus atvejus, kai valgote grūdus ar kitus maisto produktus, kurie buvo papildytais vitaminu B12. B12 yra tikrai svarbu, tad jei nesate valgo pieno ar kiaušinių, ji gali būti gera imtis polivitaminų, jei galite. Maisto mielės Kitas galimas šaltinis vitamino B12, bet jūs turite būti tikri, kad etiketė sako mielės buvo prisotintas B12 - ne visi jie jį!
Keletą gerų išteklių vegetaras ar veganų mitybos čia ir čia .
(... Jums gali būti įdomu, kodėl aš trumpo mano diskusija maistinių medžiagų su nuotraukomis Bonnie. Na, aš pagalvojau, kad rastų tam bendrinis nuotraukų pieno ar jogurto suardyti tekstas, bet man atrodė, kad buvo nuobodu. Taigi, aš galiu parodyti nuo mūsų žavinga doggies. galas žino, aš niekada išnaudoti jų Sprytność. Byla punktas:
Tai būtų mano Vampiric mažai Maddles, su Gussie fone. Kas, jūsų netiki man apie vampyro dalykas? Pažvelkite į šį iš arti, mano draugai:
QED)
Klausimas: Ką reikia Peter Cook šalia jo sous-žiūrėk prietaiso? Jeigu aš kaip Jūsų pasiūlymu, mes galime pabandyti!
