Sous-Vide un Uzturvielu vajadzībām
Jūs varat iedomāties manu pārsteigumu, kad es walked vērā mūsu vannas istabā nesen un uzskatīja, ka šis mūsu vanna:
Peter!
Tiem no jums, kas ir rīdinga THIH kādu laiku zinām, ka Pīters ir eksperimentējot ar sous-vide cooking par vairākiem mēnešiem. Sous-vide ietver gatavojot ēdienu, kas ir vakuumā iesaiņots plastmasas stingri kontrolētos zemas temperatūras ūdens vanna . Rezultātā pārtika (uzmanīgi apstrādā un termiski apstrādāti pārtikas drošības apsvērumu dēļ, protams) ir struktūra konkursā un bagātīgu garšu.
Kā sous-vide ierīces ir diezgan dārgi , Peter kas darīt savu. Viņa pirmais mēģinājums deva ierīci, kas varētu kontrolēt tempy ūdens vannā līdz 1 ° F precizitāti. Nav slikti! Līdz šim viņš ir izgatavoti lasi , jēra karbonādes , un, protams, viņa "perfekts" olu .
Protams, tipisks Peter negrib tikai par 1 ° F precizitāte - viņš grib 0,1 ° F precizitāti.. Iet skaitlis Tātad, pirms dažām nedēļām viņš noteikti padarīt perfect sous-vide ierīci, šādos virzienos par šo mājas lapā un pievienojot savu uzlabojumiem (piemēram, atdalot sildīšanas ierīci un termometra no kontroles lodziņu). Šeit ir rezultāts:
Šī aile ir temperatūras kontroles, lai ūdens vannas vanna. Tas šķiet mazliet overkill izmantot milzīgo baseinu gatavot divas olas, bet Pēteris gribēja testa temperatūras kontroli, lielā tvertnē ūdens.
Un šeit ir mūsu ideāls olu!
Kas? Bonnie, vēlaties daži dat?
Viens no maniem favorite veidus, kā ēst mīksti vārītas olas, ir pārtraukums viņiem pār lielu bļodu ar veggies un baudīt to kā mērci.
Ar visiem brīnišķīgi stuff olu, šī apstrāde ir viens no tiem jums var lepoties (ja jūs ēst olas, protams, 
). Palieciet noregulē, lai redzētu vairāk Peter sous-vide darbi!
* Griiiiiiind *
Uzzināt, ka? Tas man novirzot rīkiem.
... Mans jauki vācu draugs Sandi sūta man šo jautājumu nesen:
Esmu bijis nozīmē jums jautāt, ja jums ir kāds padoms cilvēkiem, kas dzīvo vegan? Esmu bijis veģetārietis uz 15 gadiem, bet es esmu vienmēr patika piena produktiem. Bet bet tagad es esmu kļūst slims pēc ēšanas piena, pat piena šokolāde bāri un saldējumu 
Esmu bijis pie ārsta, lai pārbaudītu to un viņš piekrīt, ka es varētu būt laktozes nepanesamība. Tātad ir kāds padoms, jūs varētu sniegt man par manu diētu? Vai ir kaut vegāns avotiem attiecībā uz visām uzturvielām, piemēram, D vitamīna?
Great jautājumi, Sandi! Es esmu priecīgs, ka jums pārbaudīt ar ārstu, jo viņš var palīdzēt jums noteikt, cik lielā mērā jums var būt laktozes nepanesamība (un citu iemeslu dēļ, kāpēc jūs var iegūt slimības pārbaude). Kopumā, laktozes nepanesamība ir izplatīta, īpaši pieaugušajiem, ar dažām etniskajām grupām vairāk ietekmēti nekā citiem (Āfrikas Amerikas, Āzijas, Amerikas Indijas, piemēram). Cilvēki mainās ārkārtīgi par to, cik laktozes nepanesamība tie, ar dažiem cilvēkiem var rīkoties tasi piena 2x dienā, bet citi nevar rīkoties ar zemu laktozes sieru. Jūsu ārsts un / vai reģistrēta diētas var palīdzēt jums noteikt, ko jūs varat rīkoties.
Daži pārtikas produkti parasti satur vairāk laktozi nekā citi, piemēram, cietais siers un jogurts parasti ir mazāk laktozes porcija nekā pienā. Arī pilnīgi tauku satura pienu tendence ir mazāk laktozes porcija nekā zems tauku un nonfat piens (kaut gan es ne attaisnot regulāra patēriņa pilnu tauku piena sakarā ar lielo daudzumu piesātināto tauku!). Ar ārsta uzraudzībā, varat eksperimentēt, lai redzētu, cik daudz piena jūs varat rīkoties.
Bonnie ponders vai ne garšas manu roku.
Kādēļ es spiežot piena tik daudz? Daži cilvēki nevēlas iekļaut piena savā uzturā, kas ir-OK. Tomēr, lai kāds, kurš vēlas iekļaut piena savā uzturā piena ir vieglākais avots kalcija. Protams, ja piena liek jums justies slims vai nevēlaties iekļaut piena diētu, ir dažas lielas vegāns kalcija avoti. Labākais ir spināti un citi lapu salātiem, kam seko pupas, zirņi, rieksti, un apelsīnu sula, un labības, kas ir bijis, kas bagātināti ar kalciju (Es neesmu pārliecināts, vai Vācija ir šo!). Centieties ēst vairākas porcijas šo kalciju bagātu pārtiku dienā, un varbūt apsvērt kalcija papildināt.
Attiecībā uz D vitamīna, labākais veids, kā iegūt D vitamīna, ir pakļaut savu ādu saules - ALERT! - Bet es nedomāju ieteikt pārāk daudz saulē, jo tas var kaitēt jūsu ādai! ASV, labāko (un vieglākais!) Pārtikas avots D vitamīns stiprina pienu, ko es neesmu pārliecināts, ka jums ir Vācijā. Daži pārtikas produkti , piemēram, aknas, sardīnes, un olām, ir mazliet D vitamīna, bet tas ir grūti iegūt pietiekami daudz no tikai tiem pārtikas produktiem (īpaši, ja jūs nevēlaties tos iekļaut savā uzturā). Es faktiski veic D vitamīna tabletes (viņi tikai papildināt es, turklāt laiku pa laikam omega taukskābes papildinājums), jo pētījumi rāda, ka D vitamīns ir ļoti svarīgs, un pat ar pienu es nesaņemu pietiekami manā uzturā. Par vitamīnu literatūra D ir pārāk bagāts, lai nokļūt šajā brīdī - varbūt es veltīt pastu vēlāk.
Visbeidzot, dažreiz veģetārieši un vegāni ir grūti iegūt pietiekami daudz vitamīna B12 savā uzturā, jo labākais avoti ir gaļa, olas un piena. Es zinu, jūs teicāt, nepatīk olas, Sandi, tāpēc tie ir noteikti. Nav īsti jebkura augu avoti B12, ja vien jūs ēst graudus vai citus pārtikas produktus, kas bagātināti ar vitamīnu B12. B12 ir ļoti svarīga, tādēļ, ja jūs neesat ēšanas jebkurš piena vai olu, tas varētu būt labs, lai multivitamīnu, ja jūs varat. Uztura raugs ir vēl viens iespējams avots vitamīna B12, bet jums ir jābūt pārliecinātiem, ka etiķete saka raugs ir bagātināti ar B12 - ne visi no tiem ir it!
Dažas labas resursus veģetārietis vai vegan uzturs ir šeit un šeit .
(... Jums var būt jautājums, kāpēc es mijas manu diskusiju par uzturvielām ar attēliem Bonnie. Nu, es domāju par atrast dažas sugas bildes no piena vai jogurts, lai izjauktu up tekstu, bet es sapratu, ka bija garlaicīgi Tādā veidā es varu parādīt. pie mūsu adorable suņuki. labsirdība zinu, es nekad izmantot to cuteness. Lieta punktā:
Tas būtu mans vampiric maz Maddles, ar Gussie fonā. Ko jūs nedomāju, ka man par vampīrs lieta? Ieskatieties šajā closeup, mani draugi:
QED)
J: Ko Peter gatavot nākamo viņa sous-vide ierīci? Ja man patīk jūsu ierosinājums, varam mēģināt to!
