Anda boleh bayangkan betapa terkejutnya saya ketika saya masuk ke bilik mandi kami baru-baru ini dan menemukan ini di tab mandi kami:
Peter!
Anda yang telah membaca thih untuk sementara waktu tahu bahawa Petrus melakukan percubaan dengan sous-vide memasak untuk beberapa bulan. sous-vide melibatkan memasak makanan yang telah vakum-dikurung dalam plastik dalam dikawal rendah suhu air mandi-erat . Makanan yang dihasilkan (dengan hati-hati dan dimasak untuk tujuan keselamatan pangan, tentu saja) adalah tender di tekstur dan kaya rasa.
Sebagai sous-vide peranti yang cukup mahal , Petrus berangkat untuk membuat sendiri. usaha pertamanya menghasilkan suatu alat yang boleh mengawal tempy dari mandi air untuk 1 ° F ketepatan. Tidak buruk! Setakat ini, dia membuat salmon , daging kambing , dan, tentu saja, itu "sempurna" telur .
Tentu saja, Peter khas tidak mahu 1 ° F ketepatan saja - ia ingin ketepatan 0,1 ° F.. Cuba bayangkan Jadi, beberapa minggu yang lalu, ia mulai membuat peranti sous-vide sempurna, menurut manual di ini website dan menambah perbaikan sendiri (seperti memisahkan peranti pemanas dan termometer dari tempat kawalan). Berikut ini adalah hasilnya:
Tempat ini adalah kawalan suhu untuk mandi air di tab mandi. Hal itu tampaknya sedikit berlebihan untuk menggunakan basin besar untuk memasak dua telur, tapi Peter ingin menguji kawalan suhu dalam tong besar air.
Dan di sini adalah telur yang sempurna kita!
Apa? Bonnie, anda ingin beberapa dat?
Salah satu cara kegemaran saya untuk makan telur rebus perisian adalah untuk berehat mereka lebih dari semangkuk besar sayuran dan nikmatilah seperti tukar.
Dengan semua hal indah dalam telur, sos ini merupakan salah satu yang boleh dibanggakan (jika anda makan telur, tentu saja 
). Menantikan untuk melihat lebih banyak kreasi Peter sous-vide!
* Griiiiiiind *
Dengar itu? Itulah aku pergeseran gigi.
... Indah Password Temanku Jerman menghantar soalan ini baru-baru ini:
Aku sudah lama ingin bertanya apakah anda punya saran untuk orang-orang yang hidup Vegan? Aku sudah vegetarian selama 15 tahun tapi saya selalu menyukai produk susu. Tapi untuk sementara sekarang aku sudah sakit setelah makan susu, bahkan susu coklat dan ais krim 
Aku sudah ke doktor untuk memeriksa dan dia juga bersetuju bahawa saya mungkin tidak toleran laktosa. Jadi apakah ada saran anda boleh beri saya untuk diet? Apakah ada sumber-sumber Vegan bahkan untuk semua nutrisi, misalnya untuk vitamin D?
Great soalan, Sandi! Aku senang bahawa anda menyemak dengan doktor anda, saat ia dapat membantu anda menentukan tahap yang anda mungkin tidak toleran laktosa (dan memeriksa alasan lain mengapa anda mungkin akan mendapat sakit). Pada umumnya, intoleransi laktosa adalah umum, terutama di masa dewasa, dengan beberapa kumpulan etnik lebih terpengaruh daripada yang lain (Afrika Amerika, Asia, Indian Amerika, misalnya). Orang-orang sangat bervariasi hanya pada bagaimana laktosa-intoleran mereka, dengan beberapa orang mampu menangani minum susu 2x sehari, sementara yang lain tidak boleh menangani-keju rendah laktosa. Anda doktor dan / atau ahli diet boleh membantu anda menentukan apa yang boleh anda tangani.
Beberapa jenis makanan cenderung mengandungi laktosa lebih dari yang lain: contohnya, keju keras dan yoghurt cenderung mempunyai kurang per porsi laktosa susu. Selain itu, susu penuh lemak cenderung mempunyai laktosa kurang per porsi dari susu rendah lemak dan tanpa lemak (walaupun saya tidak akan membenarkan pengambilan secara teratur susu penuh lemak kerana jumlah lemak tepu tinggi!). Dengan pengawasan doktor anda, anda boleh melakukan percubaan untuk melihat berapa banyak susu anda dapat menangani.
Bonnie merenungkan apakah atau tidak dengan selera tanganku.
Kenapa saya menolak susu begitu banyak? Sebahagian orang memilih untuk tidak memasukkan susu dalam makanan mereka, yang adalah A-OK. Namun, bagi seseorang yang TIDAK ingin memasukkan susu dalam makanan mereka, susu adalah sumber kalsium yang paling mudah. Tentu saja, jika susu pun membuat anda merasa sakit atau anda memilih untuk tidak memasukkan susu dalam makanan anda, ada beberapa sumber kalsium Vegan besar. Yang terbaik adalah bayam dan sayuran berdaun hijau lain, diikuti oleh kacang, kacang polong, kacang-kacangan, dan jus oren dan bijirin yang telah diperkaya dengan kalsium (Saya tidak yakin jika Jerman ini!). Cobalah untuk makan beberapa hidangan makanan ini kaya kalsium per hari, dan mungkin mempertimbangkan suplemen kalsium.
Adapun vitamin D, cara terbaik untuk mendapatkan vitamin D adalah untuk mengekspos kulit anda untuk matahari - ALERT! - Tapi aku tidak menyarankan Ming terlalu banyak, kerana yang boleh merosakkan kulit anda! Di Amerika Syarikat, yang terbaik (dan paling mudah Jerman!) Makanan sumber vitamin D adalah susu fortifikasi, yang aku tidak pasti kau ada di. Setiap makanan , seperti hati, sarden, dan telur, mempunyai sedikit vitamin D, tetapi sukar untuk mendapatkan hanya yang cukup dari makanan (terutamanya jika anda memilih untuk tidak memasukkannya ke dalam diet anda). Aku benar-benar memuat pil vitamin D (mereka hanya suplemen saya ambil, selain suplemen asam lemak omega kadang-kadang), kerana kajian menunjukkan bahawa vitamin D sangat penting, dan bahkan dengan susu aku tidak mendapatkan cukup dalam diet saya. Sastera tentang vitamin D terlalu kaya untuk melihat ke saat ini - mungkin aku akan mencurahkan posting ke sini kelak.
Terakhir, kadang-kadang vegetarian dan Vegan mengalami kesulitan mendapatkan cukup vitamin B12 dalam diet mereka kerana sumber terbaik adalah daging, telur, dan susu telur. Aku tahu kau bilang kau tidak suka, Password, sehingga mereka berada di luar. Ada tidak benar-benar setiap sumber tanaman B12, kecuali jika anda makan bijirin atau makanan lain yang telah diperkaya dengan vitamin B12. B12 sangat penting, jadi jika anda tidak makan sebarang susu atau telur, mungkin lebih baik untuk memuat multivitamin, jika anda boleh ragi. Gizi mungkin merupakan salah satu sumber vitamin B12, tetapi anda HARUS memastikan bahawa label mengatakan ragi telah diperkaya dengan B12 - tidak semua daripada mereka memilikinya!
Sebuah sumber yang baik untuk beberapa atau Vegan diet vegetarian adalah di sini dan di sini .
(... Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya diselingi perbincangan saya tentang nutrisi dengan foto Bonnie. Yah, aku pikir tentang mencari beberapa gambar generik dari susu atau yoghurt untuk memecahkan teks, tapi saya pikir itu membosankan cara ini, saya dapat menunjukkan. off Doggies adorable kami. Kebaikan tahu aku tidak pernah mengeksploitasi kelucuan mereka. Kes pada butir:
Itu akan Maddles vampirik saya kecil, dengan Gussie di latar belakang. Apa, anda tidak percaya saya tentang hal vampir? Lihat closeup ini, teman-teman saya:
QED)
Q: Apa yang harus Petrus masak seterusnya dalam sous-vide peranti nya? Jika saya seperti saran anda, kami mungkin cuba!
