Możecie sobie wyobrazić moje zdziwienie, gdy wszedłem do naszej łazienki i stwierdził niedawno w naszym wanną:
Peter!
Ci z Was, którzy czytanie THIH na chwilę wiemy, że Peter eksperymentuje z sous-vide gotowanie przez kilka miesięcy. Sous-vide wymaga gotowania żywności, które zostały zamknięte próżniowo w plastikowe w ściśle kontrolowanej temperaturze łaźni wodnej-low . Żywności w wyniku (ostrożnie obchodzić i gotowane dla celów bezpieczeństwa żywności, oczywiście) jest środkiem płatniczym w struktury i bogate w smaku.
Jak sous-vide urządzenia są dość drogie , Piotr zamierzał zrobić sam. Jego pierwsza próba przyniosła urządzenie, które może kontrolować tempy w kąpieli wodnej do 1 ° F dokładności. Nie jest zły! Do tej pory, że jest wykonane z łososia , kotleciki jagnięce , oraz, oczywiście, jego "doskonały" jaj .
Oczywiście, typowe Peter nie chce zaledwie 1 ° F Dokładność - chce 0,1 ° F dokładności. Go postaci. Tak więc, kilka tygodni temu, wyruszył, aby doskonały sous-vide urządzenia, następujących kierunkach na tej stronie i dodając swoje własne udoskonalenia (takie jak oddzielenie urządzenia grzewcze i termometr z pola kontroli). Oto wynik:
To pole jest kontrola temperatury w łaźni wodnej w wannie. Wydaje overkill nieco do korzystania z basenu ogromny gotować dwa jajka, ale Peter chciał sprawdzić temperatury w dużej kadzi z wodą.
I tu jest nasz doskonały jaj!
Co? Bonnie, chcesz niektóre z dat?
Jeden z moich ulubionych sposobów jeść jaja na miękko jest przełamanie ich w wielkim miskę warzyw i cieszyć się nim jak opatrunek.
Wszystkich rzeczy cudowne jaj, sos ten jest jednym z której można być dumnym (jeśli jeść jajek, oczywiście 
). Stay tuned, aby zobaczyć Piotra kreacje sous-vide!
* * Griiiiiiind
Słyszysz? To ja wysokie obroty.
... Mój piękny Sandi niemiecki przyjaciel przysłał mi niedawno pytanie:
I've been sens pytanie, czy ma pan jakąś radę dla osób, które mieszkają wegańskie? Byłem wegetarianinem od 15 lat, ale Zawsze lubiłem produktów mlecznych. Ale na chwilę się dostaję mdłości po spożyciu mleka, nawet mleko batony i lody 
Byłem u lekarza, aby sprawdzić to i zgadza się, że mogę być z nietolerancją laktozy. Więc jest jakaś opinia może dać mi do mojej diety? Czy nawet wegańskie źródła dla wszystkich składników odżywczych, np. witaminy D?
Wielkie pytania, Sandi! Cieszę się, że możesz skontaktować się z lekarzem, gdyż może on pomóc w określeniu stopnia, w jakim może być nietolerancją laktozy (i sprawdź, czy innych powodów może być zachorowania). W ogóle, nietolerancji laktozy jest powszechne, szczególnie w wieku dorosłym, a niektóre grupy etniczne narażone bardziej niż inne (African American, Azji, Indian, na przykład). Ludzie różnią się ogromnie, jak na nietolerancję laktozy są, z pewnymi ludźmi w stanie poradzić sobie kubek mleka 2 razy dziennie, podczas gdy inne nie mogą obsłużyć niskich laktozy sera. Lekarza i / lub zarejestrowanymi dietetyk może pomóc ustalić, co można obsłużyć.
Niektóre produkty zawierają zwykle więcej laktozy niż inne, na przykład, żółty ser i jogurt, zwykle mają mniej laktozy niż mleko porcji. Również, pełnotłuste mleko zwykle mają mniej laktozy niż porcji mleka o niskiej zawartości tłuszczu i nonfat (choć nie będę tolerować regularne spożywanie pełnego mleka tłuszczu ze względu na dużą ilość tłuszczów nasyconych!). Z nadzorem lekarza, można eksperymentować, aby zobaczyć, jak wiele mlecznych można obsłużyć.
Bonnie zastanawia się, czy nie spróbować mojej strony.
Dlaczego przesuwając mlecznych tak dużo? Niektórzy ludzie nie zdecydują się włączyć mlecznych w swojej diecie, która jest A-OK. Jednak dla kogoś, kto chce to mlecznych w swojej diecie, nabiał jest najłatwiejszym źródłem wapnia. Oczywiście, jeśli czujesz mlecznych chorych lub nie zdecydują się włączyć mlecznych w diecie, istnieją wielkie wegańskie źródła wapnia. Najlepsze jest to, szpinak i inne zielone warzywa liściaste, a następnie fasola, groch, orzechy i sok pomarańczowy i zbóż, co zostało wzbogacone w wapń (nie jestem pewien, czy Niemcy mają tych!). Staraj się jeść kilka porcji te pokarmy bogate w wapń za dzień, a może rozważyć uzupełnienie wapnia.
Jak w przypadku witaminy D, najlepszym sposobem na witaminę D jest wystawiać skóry na słońce - ALERT! - Ale nie radzę zbyt dużo słońca, bo to może uszkodzić skórę! W USA, najlepsze (i najprostszym!) Źródło pokarmu dla witaminy D jest wzmacniane mleka, nie jestem pewien, masz w Niemczech. Niektóre produkty , takie jak wątroba, sardynki, jaja i mają trochę witaminy D, ale to dość trudne do uzyskania tylko z tych środków spożywczych (zwłaszcza jeśli nie zdecydują się włączyć ich w diecie). I rzeczywiście wziąć tabletki witaminy D (są one tylko uzupełnienie biorę, poza od czasu do czasu dodatek kwasu tłuszczowego omega), ponieważ badania wskazujące, że witamina D jest bardzo ważne, a nawet z mlekiem nie jestem wystarczająco dużo w mojej diecie. Literatury na temat witaminy D jest zbyt bogaty, aby dostać się w tym miejscu - być może będę poświęcić post do niego później.
Wreszcie, wegetarian i wegan czasami mają problemy z uzyskaniem wystarczająco dużo witaminy B12 w diecie, ponieważ najlepszych źródeł mięsa, jaj i mleka. Wiem, że mówiłeś, że nie lubię jajek, Sandi, więc te są obecnie. Nie istnieją naprawdę źródeł roślin B12, o ile nie jeść zbóż lub innych produktów, które zostały wzbogacone w witaminy B12. B12 jest bardzo ważne, więc jeśli nie jedzą żadnych mlecznych i jaj, może to być dobry do podjęcia multiwitaminowy, jeśli możesz. Drożdże odżywcze jest inne możliwe źródła witaminy B12, ale musi mieć pewność, że etykieta mówi drożdży została wzmocniona z B12 - nie wszystkie z nich to!
Kilka dobrych środków na diety wegetariańskiej lub wegańskiej są tutaj i tutaj .
(... Być może zastanawiasz się, dlaczego przeplatane mojej dyskusji z substancji odżywczych zdjęcia Bonnie. Cóż, myślałem o ustalenie pewnych ogólnych zdjęcia mleka lub jogurtu, aby podzielić się tekstem, ale myślałem, że był nudny. W ten sposób mogę pokazać od naszego adorable pieski. dobroć wiem, że nigdy nie wykorzystać ich oryginalność. Sprawa w punkcie:
To byłby mój wampirzych trochę Maddles z Gussie w tle. Co, nie wierzysz mi o wampirach rzeczy? Spójrz na to zbliżenie, moi przyjaciele:
QED)
P: Co Peter Cook obok jego sous-vide urządzenie? Jeśli Lubię swoje sugestie, możemy spróbować!
