Vă puteţi imagina surpriza mea când am intrat în baie nostru recent şi am constatat acest lucru în cada nostru:
Peter!
Aceia dintre voi care au fost de lectură THIH pentru o perioada de timp ştiu că Peter a fost experimente cu sous-Vide gătit pentru mai multe luni. Sous-Vide implică gătit mâncare care a fost vid-sigilate în plastic într-un controlate de temperatură scăzută baie de apă-bine . Alimente rezultând (manipulat cu grijă şi fierte în scopuri de siguranţă alimentară, desigur) este licitaţie în textura si bogat in arome.
Ca-sous vide dispozitive sunt destul de scumpe , Petru stabilite pentru a face propriile sale. Prima lui încercare de dat un dispozitiv care ar putea controla tempy din baia de apă la precizia F 1 °. Nu-i rău! Până în prezent, el este făcut de somon , cotlete de miel , şi, desigur, sa "perfectă" ou .
Desigur, tipic Peter nu vrea doar 1 ° F precizie - vrea 0,1 ° F precizie.. Du-te figura Deci, acum câteva săptămâni, el a stabilit pentru a face sous-Vide dispozitivul perfect, în urma instructiunile de pe acest site şi adăugarea de îmbunătăţiri propriu (cum ar fi separarea dispozitivul de încălzire şi termometru din caseta de control). Aici este rezultatul:
Această casetă este controlul temperaturii pentru baie de apă în cada de baie. Aceasta pare a fi o nejustificată pic de a utiliza bazinul imens de a găti două ouă, dar Petru vrut să testeze controlul temperaturii într-o cuvă mare de apa.
Şi aici este perfect ou nostru!
Ce? Bonnie, vrei o parte din DAT?
Una dintre căile mele preferate de a mânca ouă fierte moi este de a le rupe cu peste un bol mare de legume şi bucuraţi-vă place sos.
Cu toate lucrurile minunate din ouă, acest sos este unul din care puteţi fi mândri (dacă mâncaţi ouă, desigur 
). Stay tuned pentru a vedea mai multe din creatiile lui Peter sous-Vide!
* * Griiiiiiind
Auzi asta? Asta ma Schimbarea vitezelor.
... Prietenul meu minunat german Sandi mi-a trimis această întrebare recent:
Am fost sensul de a vă întreb dacă aveţi vreun sfat pentru cei care trăiesc vegan? Am fost vegetarian timp de 15 de ani, dar mi-a placut intotdeauna produse lactate. Dar pentru un timp acum am fost achiziþie bolnav dupa masa de lapte, lapte chiar ciocolată şi îngheţată 
Am fost la medic pentru a verifica dacă şi el este de acord că s-ar putea să fie intoleranţă la lactoză. Deci, nu există nici un sfat ai putea sa-mi dai pentru dieta? Există surse vegan chiar pentru toţi nutrienţii, de exemplu vitamina D?
întrebări Mare, Sandi! Ma bucur ca sa verificati cu medicul dumneavoastră, deoarece el vă poate ajuta să determine gradul în care aţi putea fi intoleranţă la lactoză (şi a verifica pentru alte motive de ce s-ar putea fi obtinerea de rău). În general, intoleranţă la lactoză este comună, în special la vârsta adultă, cu unele grupuri etnice mai afectate decât altele (afro-americani, asiatici, indieni americani, de exemplu). Oamenii sunt diferiţi enorm pe cat de intoleranta la lactoza sunt, cu unii oameni capabili să se ocupe de o ceasca de lapte 2x pe zi, în timp ce altele nu poate manipula-lactoză brânză scăzut. Medicul şi / sau dieteticianul înregistrat poate ajuta să stabiliţi cum vă puteti descurca.
Unele alimente au tendinţa de a conţine lactoză mai mult decât altele: de exemplu, iaurt, brânză tare şi tind să aibă mai puţin de lactoză per portie mare de lapte. De asemenea, lapte integral de grăsime tinde să aibă mai puţin de lactoză per portie mare de lapte degresat şi degresat (deşi nu aş accepta un consum regulat de lactate cu grăsime pe deplin din cauza nivelului ridicat de grasimi saturate!). Cu supravegherea medicului dumneavoastră, puteţi să experiment pentru a vedea cat de mult lapte poti manipula.
Bonnie ponders sau nu pentru a gusta mâna mea.
De ce am împingând lactate atât de mult? Unii oameni aleg să nu includă lactate în dieta lor, care este A-OK. Cu toate acestea, pentru cineva care doreşte să includă lactate în dieta lor, produsele lactate este cea mai usoara sursa de calciu. Desigur, dacă este cazul produselor lactate face să te simţi rău sau alegeţi să nu includă lactate în dieta dumneavoastră, există unele surse vegetarian mare de calciu. Cel mai bun este spanac şi alte legume cu frunze verzi, urmat de fasole, mazăre, nuci şi suc de portocale şi de cereale care a fost fortificate cu calciu (nu sunt sigur dacă Germania are aceste!). Incearca sa mananci portii mai multe dintre aceste alimente bogate in calciu pe zi, şi poate lua în considerare un supliment de calciu.
În ceea ce priveşte vitamina D, cea mai bună modalitate de a obţine vitamina D este de a expune pielea la soare - ALERTĂ! - Dar eu nu recomanda prea mult soare, pentru că pot afecta pielea ta! În SUA, cele mai bune (şi mai simplă Germania! Alimentare) sursa de vitamina D este laptele fortificate, pe care eu nu sunt sigur că aveţi în. Unele alimente , cum ar fi ficatul, sardine, şi ouă, au un pic de vitamina D, dar este greu pentru a obţine suficient de doar acele produse alimentare (mai ales dacă alegeţi să nu le include în dieta dumneavoastră). I a lua de fapt pastile de vitamina D (acestea sunt numai eu iau supliment, pe lângă supliment de acizi graşi omega ocazionale), deoarece de cercetare este să arate că vitamina D este foarte importantă, şi chiar cu lapte eu nu primesc suficient din dieta mea. Literatura de vitamina D este prea bogat pentru a ajunge în acest moment - poate voi dedica un post la aceasta mai târziu.
În sfârşit, uneori vegetarieni si vegani avea probleme cu obtinerea suficient de vitamina B12 in dieta lor, deoarece cele mai bune surse sunt carnea, ouăle, ouă şi produse lactate. stiu ca ai spus nu te place, Sandi, astfel încât acestea sunt afară. Nu sunt cu adevărat orice surse vegetale de vitamina B12, cu excepţia cazului în mancati cereale sau alte alimente care au fost imbogatite cu vitamina B12. B12 este foarte important, deci, dacă nu sunteţi mananca orice de lapte sau ouă, ar fi bine să ia o multivitamine, dacă puteţi drojdie. Nutriţional este o altă posibilă sursă de vitamina B12, dar TREBUIE să fie sigur că eticheta spune drojdie de bere a fost imbogatite cu vitamina B12 - nu toate dintre ele au o!
Un bun puţine resurse pentru un regim vegetarian sau vegan sunt aici şi aici .
(... Vi se poate întrebam de ce am intercalate discuţia mea de nutrienţi cu imagini de Bonnie. Ei bine, m-am gândit constatare despre unele imagini generice de lapte sau iaurt, pentru a sparge text, dar m-am gândit că a fost plictisitor acest fel, pot sa arat. off adorabil doggies noastre. Bunătatea ştiu că niciodată nu exploata ingeniozitate lor. Cazul în speţă:
Asta ar fi meu Maddles vampiric mic, cu Gussie în fundal. Ce, tu nu mă crezi despre lucru vampir? Uită-te la acest closeup, prietenii mei:
QED)
Q: Ce ar trebui să Peter Cook urmatoarea sous-Vide dispozitivul? Daca imi place sugestia ta, am putea-l încercaţi!
